Receita de Gengibre japonês - tiradentes

Antes de iniciar o preparo, lave bem e rale 3 raízes de gengibre fresco (o mais fresco possível, os velhos são fibrosos) em fatias muito finas, armazenar em cuba plástica, salgar e deixar por 24 horas (vai juntar um pouco de água)
Depois lavar muito bem, para retirar todo o sal e levar em uma grande panela com o dobro de água que devera ferver durante 30 minutos
Mais importante é escorrer bem
Voltar ao fogo baixo com 750 ml de vinagre de arroz e 1 kg de açúcar refinado
Mexer sempre com colher de pau para incorporar o açúcar
Esperar esfriar e armazenar em pote fechado em geladeira
Este gengibre é o mesmo utilizado em comida japonesa
é ótimo para uso com peixes
Vale também é usado para o tratamento de tosse e sinusite

Brito