Segurança em PHP, Ocultar o método phpinfo()

No arquivo php.ini, localize a diretiva disable_functions, e acrescente o nome dos métodos desejados.

Exemplo de como negar ou ocultar o método phpinfo() em produção:

; This directive allows you to disable certain functions for security reasons.
; It receives a comma-delimited list of function names. This directive is
; *NOT* affected by whether Safe Mode is turned On or Off.

disable_functions = phpinfo